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Conservantes:

[Otros grupos de aditivos]
[Lista de los numeros E]

Nombre
Numero E
Importancía tecnológicaEvaluación toxicológica
Plata
E174
Colorant gris argentino metálico para superficies;
desinfectante, a veces utilizado para preparar agua potable.
Influencia fuerte para la actividad de las enzimas;
en experimento con animales se ha demostrado una debilidad del sistema inmunológico.
Acido sórbico
E200
Conservantes que suprimen el crecimiento de mohos y bacterias. Un ácido natural (serva), que es metabolizado como un ácido graso.
Influencia al sabor es posible en razón de sabor propio.
Sorbato potásico
E202
Sales de ácido sórbico;
Sorbato sódico (E201) se sospecha que cambia el carácter hereditario
(no está permitido en Alemania).
Sorbato cálcico
E203
Acido benzoico
E210
Acido benzoico se encuentra presente en forma natural en algunos alimentos. Una dosis conservante del ácido o de un benzoato puede provocar una alergia al individio humano y un efecto mortal al animal doméstico (especialmente al gatos).
Con ácido L-ascórbico, benzol puede constituado. Benzol es cancerígeno.
Benzoato sódico
E211
Benzoato potásico
E212
Benzoato cálcico
E213
Para-hidroxi-benzoato de ~ (Esteres parabenos)
E214..E219
Frecuentemente provocador de alergias;
Efecto de dilatación coronaria;
Efecto antiespasmódico (fuerte);
Anestésico veterinario.
Parabeno de etilo
E214
Parabeno de etilo, derivado sódico
E215
Parabeno de propilo
E216
Parabeno de propilo, derivado sódico
E217
Parabeno de metilo
E218
Parabeno de metilo, derivado sódico
E219
Anhidrido sulfuroso
E220
Anhidrido sulfuroso y los sulfitos, que emanan anhidrido sulfuroso, son conservantes desde hace siglos. Sulfitos destruyen tiamina (vitamina B1).
En humanos sensibles, sulfitos pueden provocar dolor de cabeza, malestar y ataques asmáticos. Se han descrito casos mortales por causa de traumas anfilacticas.
Sulfito sódico
E221
Sulfito ácido de sodio
E222
Metabisulfito de sodio
E223
Sulfito potásico
E224
Sulfito cálcico
E226
Sulfito ácido de calcio
E227
Sulfito ácido de potasio
E228
Bifenilo
E230
Fungicidas al tratamiento de superficie de los cítricos. Se sospecha que provocan cáncer de la vejiga (experimento en animales).
Las sustancias volátiles pueden llegar a la pulpa a traves de las manos cuando se pelan. Así o por el aparato respiratorio, pueden llegar al organismo.
Ortofenil-
fenol
E231
Ortofenil-
fenato sódico
E232
Tiabendazol
INS 233
Fungicida al tratamiento de superficie de las platanas. Se sospecha que provocan ruidos ambientales de riñones y degeneraciones (experimento en animales).
Nisina
E234
Grupo de antbióticos.
Uso a los productos de quesería y de budín.
Con un uso extensivo de antbióticos se produce una resistencia teprana.
(Si desea adquirir estos antibióticos en Alemanía sin alimentos inherentes, necesita una receta del médico.)
Natamicina
E235
Antbiótico al tratamiento de superficie de queso y de salchichón seco.
Acido formico
E236
Se ha utilizado acido formico y sus sales para évitar levadura en conservas ácidas. Hoy, no son permidos (U.E.). En concentraciones inferiores, son inocuos.
Formiato sódico
E237
Formiato calcico
E238
Hexametilen
tetramina
E239
Suprime el crecimiento de mohos y bacterias (en el Provolone). La sustancia es importante también como medicina y además en la producción de neumáticos y de explosivos. Molestias en el aparato digestivo y urinario son posible y también eczemas. Un efecto cancerígeno es posible.
Dimetil
dicarbonato
E242
Mortifica las levaduras en bebidas refrescantes. Dimetil dicarbonato no es estable y efectivamiente no se encuentra en bebida. En efecto de la descomposición, metanol se nace. En gran número, hay reaccionas con ingredientes de las bebidas.
Nitrito potásico
E249
Nitritos y nitratos se utiliza en el curado de los productos cárnicos para suprimir microorganismos, para enrojecer, para la estabilidad de color y para el gusto caracteristico de salazón. Nitritos y nitratos se podrían formar nitrosaminas en el alimento o en el aparato digestivo. Nitrosaminas son agentes cancerígenos.

Al otro lado, estos sales son fisiologicamente útil como promeedores de nitrógeno. Oxides de nitrógeno son útil para control de la sistema nerviosa y de la curación de las heridas. Además, estos conservantes son eficaz en el tracto gastrointestinal contre microorganismos patógenos como Helicobacter pylori.
Nitrito sódico
E250
Nitrato sódico
E251
Se utiliza no solo en productos de salchicharia síno para suprimir fermentaciones erradas a quesos duros y medio duros.
Nitrato potásico
E252
Acido acético
E260
Portador para aromas.
Además acidulante y conservante.
Parte natural de unos alimentos diferentes, inocuo.
¡Acido acético sintético no tiene ventajas fisilogicas que son discutido en relación con vinagre fermentado natural!
Acido propiónico
E280
Conservantes, especialamiente para pan cortado y pan para repanadear, etc.. En concentraciones inferiores es parte natural de unos alimentos (queso de tipo Emmental, por ejemplo);
era próblematico en experimentos en animales.
Propionato sódico
E281
Propionato potásico
E282
Propionato calcico
E283
Acido bórico
E284
Acido bórico y bórax son utilizado como conservante de caviar. Acido bórico y bórax son tóxicos nerviosos, que se concentran en el tejido adiposo.
Tetraborato sódico (Bórax)
E285
Anhídrido carbónico
E290
Anhídrido carbónico es utilizado como gas de envase, gas propulsor y conservante. Anhídrido carbónico es parte natural de aire.
Lisozima
E1105
Enzima para la impugnación de bacterias gram positivas, especialamiente para suprimir flatulencia tardío en la maduración de queso. Enzimas pueden arrastrar toxinas y/o germas patogenas en el alimento.

Colorantes [DE||FR] | Productos de recibimiento del azúcar [DE||FR] | Edulcorantes
Conservantes | Antioxidantes [DE||EN] | Portadores [DE] | Acidulantes [DE]
Correctores de acidez [DE] | Antiaglomerantes [DE] | Antiespumantes
Agentes de carga [DE] | Emulgentes [DE] | Sales de fundido [DE] | Endurecedores [DE]
Potenciadores del sabor | Estabilizantes de espuma [DE]
Gelificantes [DE] | Agentes de recubrimiento [DE] | Humectantes [DE||FR]
Almidones modificados
Gases de envase [DE||NL] | Gases propulsores [DE||NL] | Gasificantes [DE]
Secuestrantes [DE] | Estabilizadores [DE] | Espesantes [DE] | Agentes desmoldeadores [DE]
Agentes de tratamiento de harina [DE] | Aromas [DE]

DE = Alemán   •   FR = Francés   •   NL = Holandés   •   EN = Inglés
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Preparado el 27 de febrero de 2000; actualizado el 20 de augusto de 2007; © Jürgen Krüll, Berlín
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