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Trennmittel:

[Andere Zusatzstoffgruppen]
[E-Nummern-Liste]

Name
E-Nummer
Technologische
Bedeutung
Toxikologische
Bewertung
Calciumcarbonat
E 170
Weißer Farbstoff, Rieselhilfsstoff und Säureregulator, außerdem Füllstoff für Kaugummi
und Trägerstoff für Aromen.
Gilt als unbedenklich (Kreide).
Natrium-, Kalium- und Calcium-
salze der Speise-
fettsäuren
E 470a
Emulgatoren, auch Trennmittel. Siehe Emulgatoren, allgemein.
Magnesium-
salze der Speisefett-
säuren
E 470b
Magnesium-
carbonat
E 504
Magnesiumcarbonat wird als Backtriebmittel, Füllstoff für Kaugummi und Trennmittel (Antiklumpmittel) für Speisesalz verwendet. Im Allgemeinen harmlos.
Magnesiumoxid
E 530
Alkalischer Säuerungsregulator und Rieselhilfsstoff. Magnesium ist ein wichtiges Spurenelement. Die Wirkungsweise des Oxids im Organismus ist wenig bekannt.
Natriumhexa-
cyanoferrat
E 535
Rieselhilfsmittel für Kochsalz und -Ersatz. Außerdem werden die sog. Blutlaugensalze zur Schönung von Wein verwendet. Im Allgemeinen harmlos.
Kaliumhexa-
cyanoferrat
E 536
Calciumhexa-
cyanoferrat
E 538
Magnesium-
silikate
E 553a
Filterhilfsmittel für Fruchtsäfte und Füllstoff für Kaugummi. Im Tierversuch konnten Nierenschäden nachgewiesen werden.
Talkum
E 553b
Rieselhilfsmittel und Trennmittel für Käsescheiben und Süßwaren. Außerdem Füllstoff und Überzugsmittel. Chemisch verwandt mit E553a. Außerdem kann Talkum cancerogenes Asbest enthalten.
Calcium-
gluconat
E 578
Komplexbildner, Festigungsmittel und Rieselhilfsstoff. Salz der Gluconsäure; harmlos.
Bienen-
wachs
E 901
Trennmittel für Back- und Süßwaren, sowie Kaumasse für Kaugummies und Glanzmittel für Süßwaren und einige Obstsorten. Als solche verhindern sie den Wasseraustritt und erhöhen so die Haltbarkeit. Ein allergenes Potential ist möglich. Zudem können sich Arzneimittel aus der Bienenzucht im Wachs anreichern.
Candelilla-
wachs
E 902
Die physiologische Wirkung dieses chemisch modifizierten Wachses eines mexikanischen Wolfsmilchgewächses ist wenig bekannt.
Carnauba-
wachs
E 903
Wahrscheinlich harmlos.
Schellack
E 904
Dieser Lack schützt Früchte vor dem Austrocknen, findet sich auf Ostereiern und in Stempelfarbe für Käse und eignet sich als Kaumasse für Kaugummies. Allergen.

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Erstellt am 05. August 1999, zuletzt geändert am 16. September 2004 © Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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