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Recette :
Receta:
Weißrussland • Biélorussie • Rusia Blanca (Belarus)       Kapustnik       Weißrussland • Biélorussie • Rusia Blanca (Belarus)
Sauerkraut-Pilz-Eintopf
Matelot de choucrout aux champignons
Cocido de chucrut con champiñones
Zubereitung: 30'
Garzeit: 90'
Préparation: 30'
Cuisson : 90'
Preparación: 30'
Cocción: 90'
4 Port.:
1l Bouillon;
400g Sauerkraut;
400g Kartoffeln;
300g Champignons;
1 Zwiebel;
1 Möhre;
1EL Pflaumenkonfitüre;
1TL Mehl;
1TL Zucker;
Fett oder Öl, Salz;
1l de bouillon ;
400g de choucrout ;
400g de pommes de terre ;
300g de champignons ;
1 oignon ;
1 carotte ;
1 cuil. à soupe de confiture de prûnes ;
1 cuil. à café de farine ;
1 cuil. à café de sucre ;
graisse ou huile, sel ;
1l caldo;
400g chucrut;
400g patatas;
300g champiñones;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 cuchara cofitura de ciruela;
1 cucharada de harina;
1 cucharada de azúcar;
grasa o aceite, sal;
1.
Geben Sie die Champignons in die Bouillon und erhitzen Sie sie. Schmoren Sie das Sauerkraut in 20cl Wasser.
Ajoutez les champignons au bouillon et faites-le cuire. Faites étuver le choucroute dans 2dl d'eau.
Añadir los champiñones al caldo y cocerlo. Estoffar el chucrut en 200ml de agua.
2.
Schälen Sie die Kartoffeln, die Zwiebel und die Möhre und schneiden Sie sie in Würfel. Erhitzen Sie Fett in einer Pfanne und geben Sie Zwiebel und Möhre hinein.
Epluchez les pommes de terre, l'oignon et la carotte et coupez-les en dés. Faites chauffer la graisse dans une poêle et ajoutez l'oignon et la carotte.
Pelar las patatas, la cebolla y la zanahoria y cortarlas en cubitos. Calentar la grasa en un sartén y añadir la cebolla y la zanahoria.
3.
Wenn die Zwiebel angebräunt ist, geben Sie den Pfanneninhalt, Kartoffeln und Sauerkraut in die Bouillon.
Si l'oignon soit doré, ajoutez le contenu de poêle, les pommes de terre et le choucroute au bouillon.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el contenido del sartén, las patatas y el chucrut al caldo.
4.
Erhitzen Sie Fett in einer Pfanne und geben Sie Mehl hinein. Wenn das Mehl leicht angebräunt ist, geben Sie eine Kelle Bouillon zu sowie Pflaumenmus, Zucker und Salz. Mischen Sie alles gut und geben Sie es in den Topf.
Faites chauffer la graisse dans une poêle et ajoutez la farine. Si la farine soit légèrement doré, ajoutez une louche de bouillon, la confiture, le sucre et le sel. Mélangez-le bien et ajoutez-le à la casserole.
Calentar la grasa en un sartén y añadir la harina. Cuando la harina esté dorada un poquito, añadir un cucharón de caldo, la cofitura, el azúcar y el sal. Mezclarlo bien y añadirla a la olla.
3.
Lassen Sie den Eintopf mindestens eine Stunde köcheln.
Laissez-le cuire à feux doux pendant 1 heure, au minimum.
Dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora, al minimo.

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Erstellt: 31. Mai 2003, zuletzt aktualisiert: 08. Oktober 2004
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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