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Recette :
Receta:
Russland • Russie • Rusia       Befstroganov       Russland • Russie • Rusia
Rinderfiletgulasch Stroganoff
Sauté de bœuf Stroganoff
Guisado de solomillo Stroganoff
Zubereitung: 15'
Garzeit: 40'
Préparation: 15'
Cuisson : 40'
Preparación: 15'
Cocción: 40'
4 Port.:
500g Rinderfilet;
250g Champignons;
2 Zwiebeln;
1dl Bouillon;
2dl Crème fraîche;
Butterfett;
1TL Senf;
Saft einer ½ Zitrone;
Balsamessig;
Pfeffer, Piment, Koriander, Salz;
500g de filet de bœuf ;
250g de champignons ;
2 oignons ;
1dl de bouillon ;
2dl de crème épaisse ;
butyrine ;
1 cuil. à café de moutard ;
jus d'un ½ citron ;
vinaigre balsamique ;
poivre, piment, coriandre, sel ;
500g de solomillo de vaca;
250g champiñones;
2 cebollas;
1dl caldo;
2dl nata fermentada;
grasa butírica;
1 cucharada de mostaza;
zumo de ½ limón;
vinagre balsámico;
pimienta, guindilla, cilandro, sal;
1.
Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und die Champignons in Scheiben.
Epluchez les oignons et hachez-les. Coupez la viande en dés et les champignons en tranches.
Pelar las cebollas y picarlas. Cortar la carne en cubitos y los champiñones en laminas.
2.
Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, bräunen Sie die Zwiebeln und geben Sie das Fleisch und die Pilze hinzu. Salzen und würzen Sie es mit Pfeffer, Piment und Koriander.
Faites chauffer de la butyrine dans une casserole, faites-y dorer les oignons et ajoutez la viande et les champignons. Salez et assaisonez-la avec de poivre, de piment et de coriandre.
Calentar en una cacerola la grasa butírica, dorar las cebollas y añadir la carne y los champiñones. Salar y condimentarla con pimienta, guindilla y cilandro.
3.
Wenn das Fleisch zart gebräunt ist, geben Sie Bouillon und Sahne zu und lassen es 25 Minuten köcheln.
Quand la viande est doucement doré, ajoutez le bouillon et la crème et laissez-le cuire à feu doux 25 minutes.
Cuando la carne esté algo dorado, añadir el caldo y la nata y dejar cocer a fuego lento 25 minutos.
4.
Währenddessen mischen Sie Zitronensaft mit Senf und Essig.
Pendant ce temps, melangez bien le jus de citron avec moutard et vinaigre.
Durante la cocción mezclar el zumo de limón con mostaza y vinagre.
5.
Geben Sie die Flüssigkeit in den Topf, rühren Sie gut um und lassen Sie es noch 5 Minuten köcheln. Servieren Sie es mit Strohkartoffeln, Reis oder Nudeln.
Ajoutez le liquide à la casserole, melangez-le bien et laissez-le cuire enocore pendant 5 minutes à feu doux. Servez-le avec de pommes pailles, de riz ou de pâte.
Añadir el líquido en la cacerola, mezclarlo bien y dejarlo cocer durante 5 minutos más a fuego lento. Servirlo con patatas paja, arroz o pasta.

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Erstellt: 28. Dezember 1999, zuletzt aktualisiert: 16. Oktober 2004
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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