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Recette :
Receta:
Rumänien • Roumanie • Romania       Plachie de Şalău       Rumänien • Roumanie • Romania
Zander auf Dobrudjaer Art
Sandre à la Dobroudjoise
Lucioperca al estilo de Dobrudja
Zubereitung: 20'
Garzeit: 35'
Préparation : 20'
Cuisson : 35'
Preparación: 20'
Cocción: 35'
4 Port.:
800g Zanderfilets;
200g Zwiebeln;
4 Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
20g Tomatenmark;
4cl Öl;
7,5cl Weißwein;
Edelsüßer Paprika, Bohnenkraut;
Pfeffer, Salz;
frische Kräuter nach Wahl;
800g de filets de sandre ;
200g de oignons ;
4 tomates ;
2 gousses d'ail ;
20g de concentré de tomates ;
40ml d'huile ;
75ml du vin blanc ;
paprika précieux doux ;
poivre, sel ;
herbes fraîches à volonté
800g filetes de lucioperca;
200g cebollas;
4 tomates;
2 dientes de ajo;
20g concentrado de tomates;
40ml aceite;
75ml vino blanco;
pimentón precioso dulce;
pimienta, sal;
hierbas frescas a elegir;
1.
Heizen Sie den Backofen auf 200ºC, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie das Öl in eine Backform und legen Sie die Zwiebelscheiben darauf. Geben Sie sie in den Ofen.
Allumez le four à 200ºC, epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Mettez l'huile dans moule à gratin et placez-en les lamelles d'oignons. Mettez-les au four.
Encender el horno a 200ºC, pelar las cebollas y cortarlas en laminas. Poner el aceite en una molde a gratén y ponerlo las laminas de cebolla. Ponerlo al horno.
2.
Währenddessen schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Mischen Sie in einem kleinen Topf Tomatenmark, Wein, Gewürze, Knoblauch und Salz. Lassen Sie es 15' kochen.
Pendant ce temps épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Mélangez dans une petite casserole le concentré de tomates, le vin, les épices, l'aile et le sel. Laissez-le cuire pendant 15'.
Durante esto tiempo pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Mezclar en una cacerola pequeña el concentrado de tomates, el vino, las especias, el ajo y el sal. dejarlo cocer durante 15'.
3.
Legen Sie die Fischfilets auf die Zwiebelscheiben, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie darauf, übergießen Sie sie mit der Soße und stellen Sie sie für 20' in den Ofen.
Mettez les filets de poisson au-dessus les lamelles d'oignons, coupez les tomates en lamelles et mettez-les au-dessus le poissons, arrosez-les avec de la sauce et mettez-les au four pour 20'.
Poner los filetes de pescado sobre las laminas de cebolla, cortar los tomates en laminas y ponerlas sobre el pescado, añadir la salsa y ponerlo en el horno para 20'.
4.
Bestreuen Sie den Fisch mit den Kräutern und servieren Sie ihn warm.
Saupoudrez le poisson avec les herbes et faites-les servir bien chaud.
Espolvorear el pescado con las hierbas y servirlos bien caliente.

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Erstellt: 06. April 2006, zuletzt aktualisiert: 29. April 2006
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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