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Recette :
Receta:
Frankreich • France • Francia       Truite aux amandes       Frankreich • France • Francia
Mandelforelle
Trucha con almendras
Zubereitung: 15'
Garzeit: 15'
Préparation : 15'
Cuisson : 15'
Preparación: 15'
Cocción: 15'
4 Port.:
4 Forellen, ausgenommen;
80-100g gehobelte Mandeln;
50g Butterfett;
Mehl, Pfeffer, Salz;
1 Zitrone;
4 truites vidées
80-100g d'amandes effilées ;
50g de butyrine ;
Farine, poivre, sel ;
1 citron ;
4 truchas limpias;
80-100g almendras afiladas;
50g grasa butírica;
harina, pimienta, sal;
1 limón;
1.
Mischen Sie Mehl mit Pfeffer und einer Prise Salz. Waschen Sie die Forellen und bestäuben Sie sie mit der Mehlmischung. Schmelzen Sie das Butterfett in einer Pfanne bei voller Hitze.
Mélangez la farine avec du poivre et une pointe de sel. Lavez les truites et poudrez-les avec la mélange de farine. Faites fondre la butyrine dans une poêle à feu vif.
Mezclar la harina con la pimienta y un poco sal. Lavar las truchas y empolvar con la mezcla de harina. Rehorgar la grasa butírica en un sartén a fuego alto.
2.
Geben Sie die Forellen in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seiten 10-15 Sekunden an und lassen Sie sie anschließend auf jeder Seite 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Ajoutez le truites à la poêle et faites-les frire 10-15 secondes de chaque côté et ensuite laissez-les frire 6 minutes de chaque côté à feu moyen.
Echar las truchas en el sartén y rehorgarlas 10-15 segundos de cada lado y luego rehorgarlas 6 minutos de cada lado a fuego medio.
3.
Während der letzten 6 Minuten erhitzen Sie eine zweite Pfanne und lassen darin die Mandelsplitter goldbraun werden.
Pendant les derniers 6 minutes faites chauffer une autre poêle et laissez dorer les les amendes efillées.
Durante los ultimos 6 minutos calentar otra sartén y hacer cubrir las almendras afiladas.
4.
Servieren Sie die Forellen mit der flüssigen Butter, den Mandeln und einer Scheibe Zitrone. Als Beilage sind Speckbohnen zu empfehlen.
Servez les truites avec le beurre de cuisson, des amandes et une tranche de citron, accompagné des haricots verts aux lardons.
Servir las truchas con la mantequilla de la cocción, las almendras y una rodaja de limón, acompñado de las judías verdes al tocino.

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Erstellt: 19. November 1999, zuletzt aktualisiert: 01. März 2007
© Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg
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